Soğuk depo, besin ve ürünlerin normal şartlar altında büyümesi(olgunlaşmadan toplananlar için) ve saklanması ve daha sonraki yıllarda kullanabilmek için, uygun derecelerde ve uygun ortamda(nem ve sıcaklık oranı) bulunmasını/ muhafaza edilmesini kapsamaktır. Soğuk depolarda ürünler uzun süre saklı kalabilmektedir. Saklı kaldığı sürece hiçbir bozulma yaşanmamaktadır. Artık tükettiğimiz her